Tag: four


by Gundula Welti
18 Fév 2012

Duo d’amuses bouches sortant du four

Due d'amuses bouchesVous l’aurez compris, je ne suis pas fan des cacahuètes à l’heure de l’apéro, d’où ma quête permanente pour trouver des idées novatrices, différentes et par la même occasion plus saines que nos amis les chips !
Aujourd’hui, je vous propose un duo d’amuses bouches qui sortent tout droit du four une fois que les verres sont servis.
Pour le premier, c’est une idée de ma copine italienne Enrica, qui aime bien marier les ingrédients de son beau pays avec ceux de la France.

 

 

Vous prenez :
•    Un rouleau de chèvre que vous coupez en rondelles de 5 mm. Vous coupez les roues ainsi obtenues deux parties égales.
•    Vous prenez une tranche de pancetta (ou à défaut du lard ou du jambon) et enroulez votre morceau de chèvre tout en lui donnant la forme d’un petit cigare
•    Vous posez dans un plat allant au four et saupoudrez d’herbes de Provence

 
Pour le deuxième vous prenez :
•    Des pruneaux  dépourvus de noyaux et vous les enroulez dans  1 tranche de lard
•    Vous les posez dans un autre plat ou en quinconce avec les premiers
Vous mettez votre plat dans le four à 180°C à l’arrivée de vos invités et vous chauffez pendant 15 minutes en surveillant.  Ils sortent du four à point au moment où vous allez trinquez !

 

 

Chin-chin !



by Gundula Welti
07 Nov 2010

Le filet de bœuf ou bien le « Roastbeef »

Sur demande de ma copine Marie je partage les quelques astuces pour réussir à chaque fois votre filet de bœuf avec une cuisson absolument parfaite. Il n’y a que quelques règles basiques à respecter.

Partons du principe que vous avez acheté un filet de bœuf (bardé) de 1 kg.

Sortez-le du frigo pour qu’il soit à température ambiante au moment de le mettre au four. Préchauffez le four à chaleur tournante à 250°C. Salez et poivrez votre filet généreusement. Posez le sur une lèchefrite ou autre support allant au four. Pas besoin d’ajouter de graisses. 1 kg de filet reste exactement 25 min dans le four afin d’obtenir une cuisson saignante. Si votre viande ne fait que 800 gr, alors passez à 22/23 minutes.

Au moment de sortir la lèchefrite du four, retournez la viande afin que les sucs se distribuent  bien à l’intérieur de la viande.  Laissez reposer 4 min avant de trancher et de présenter. Servez avec votre accompagnement préféré !