Le filet de bœuf ou bien le « Roastbeef »
by Gundula Welti
07 Nov 2010
Sur demande de ma copine Marie je partage les quelques astuces pour réussir à chaque fois votre filet de bœuf avec une cuisson absolument parfaite. Il n’y a que quelques règles basiques à respecter.
Partons du principe que vous avez acheté un filet de bœuf (bardé) de 1 kg.
Sortez-le du frigo pour qu’il soit à température ambiante au moment de le mettre au four. Préchauffez le four à chaleur tournante à 250°C. Salez et poivrez votre filet généreusement. Posez le sur une lèchefrite ou autre support allant au four. Pas besoin d’ajouter de graisses. 1 kg de filet reste exactement 25 min dans le four afin d’obtenir une cuisson saignante. Si votre viande ne fait que 800 gr, alors passez à 22/23 minutes.
Au moment de sortir la lèchefrite du four, retournez la viande afin que les sucs se distribuent bien à l’intérieur de la viande. Laissez reposer 4 min avant de trancher et de présenter. Servez avec votre accompagnement préféré !
Bravo liebe Gundula,
aber alleine habe ich keine Lust zum Kochen.
Bisous
Kaï
merci Gundi pour cette nouvelle recette : on va se régaler !
Bon appétit !!
Danke für das Recept.Mir ist jetzt nicht nach kochen ,da ich den ganzen Vormittag mit Kohlroladen beschäftigt war und vom Rest Mischhack, habe ich Frikadellen gebraten.Das war ne ganz schöne Maloche aber ich hatte mal wieder Heisshunger auf Kohlrolladen. Liebe Grüsse Uwe auch an Wolle Welti.
Eh bien, je ne vous connaissais cette facette-là. En tout cas, je file acheter un filet et j’essaie votre recette.
Bravo!
Bonjour Gundula,
Voici la situation : tu es allemande et je suis niçoise. Et c’est toi qui m’a donné envie de faire mon premier tian en découvrant ta recette sur ton blog.
Le comble !!!
Mais c’est la richesse de l’échange. Continues à nous donner envie de réaliser des recettes, des négociations réussies.
Martine