by Gundula Welti
18 Fév 2017
En Safari à cheval notre guide biologiste pointe dans la direction d’un troupeau et proclame « Springbocks ! » puis elle ajoute « ils sont délicieux !». – Surprise par cet ajout un peu saugrenue je souris de son humour oh so british.
Peu après, elle nous fait découvrir des oryx sous un arbre et ajoute une fois de plus « très bons sur le BBQ ». Je me pose la question si je suis juste en face d’une carnivore avérée, si son humour est décalé ou si ici tout est jugé par sa comestibilité ?
Il s’avère que dans un pays où il n’y a pas d’eau pour faire pousser des fruits ou légumes, les habitants se rabattent sur de la viande. Ce n’est pas vraiment un choix. Ils ne chassent pas pour les trophées, ou autre effets secondaires, ni les animaux en voie de disparition. Juste ce qu’il leur faut pour manger.
Juger à travers les yeux de l’hémisphère nord comment les habitants de l’hémisphère sud gèrent la sècheresse serait injuste. Souvent il faut une explication pour comprendre ce qui nous paraît bizarre.
Et vous ? Quand avez-vous jugé sans avoir pris avant le temps de comprendre ?
by Gundula Welti
22 Mai 2011
Les antipasti – mot italien, pluriel de antipasto – sont selon wikipédia diverses préparations culinaires italiennes que l’on sert en entrée ou à l’apéritif. Aujourd’hui nous allons nous concentrer sur une façon facile de réaliser les courgettes avec leurs jolies rayures du gril.
Beau temps oblige, les BBQ fonctionnent bon train et c’est le moment de vous lancer !
Si vous essayez de griller vos courgettes crus sur le BBQ vous allez vite vous rendre compte, que 1) les tranches dessêchent et 2) elles ont une fâcheuse tendance à être brûlées avant d’être cuites.
Voici donc l’astuce de Marco : Vous coupez vos courgettes en rondelles ou en tranches de 3 à 4 mm et vous les badigeonnez avec de l’huile d’olive. Vous les mettez sur une assiette sous un film plastique pour les chauffer pendant 90 secondes plein pot aux micro-ondes ! Vos courgettes auront commencé à mollir et à s’imbiber de l’huile d’olive sans être complètement cuites.
En attendant vous faites chauffer votre plancha sur votre BBQ (ou votre poêle-grille). Vous y déposerez vos légumes de façon bien ordonnée. Au bout de 3 minutes vous retournez les légumes pour marquer l’autre côté des rayures si typiques. Si vous voyez que les tranches se dessèchent, alors munissez-vous d’un pinceau et de l’huile d’olive pour les badigeonner en cours de route.
Sel, poivre et « buono appetito » !
PS : Article dédiée à Valérie qui me le demande depuis des semaines 🙂
