Le filet de bœuf ou bien le « Roastbeef »

Sur demande de ma copine Marie je partage les quelques astuces pour réussir à chaque fois votre filet de bœuf avec une cuisson absolument parfaite. Il n’y a que quelques règles basiques à respecter.

Partons du principe que vous avez acheté un filet de bœuf (bardé) de 1 kg.

Sortez-le du frigo pour qu’il soit à température ambiante au moment de le mettre au four. Préchauffez le four à chaleur tournante à 250°C. Salez et poivrez votre filet généreusement. Posez le sur une lèchefrite ou autre support allant au four. Pas besoin d’ajouter de graisses. 1 kg de filet reste exactement 25 min dans le four afin d’obtenir une cuisson saignante. Si votre viande ne fait que 800 gr, alors passez à 22/23 minutes.

Au moment de sortir la lèchefrite du four, retournez la viande afin que les sucs se distribuent  bien à l’intérieur de la viande.  Laissez reposer 4 min avant de trancher et de présenter. Servez avec votre accompagnement préféré !



Pourquoi « couper la poire en deux » n’est pas une technique de négociation

Ce qui semble à première vue une façon bien équitable de trouver une solution à votre problème, n’est rien d’autre qu’un compromis. Car vouliez-vous vraiment payer ou donner la moitié à ce stade ? Ou est-ce que vous avez juste apprécié la fin rapide de la négociation ?

Souvent c’est le deuxième cas. Vous négociez depuis des heures, jours ou même des mois et vous êtes à deux doigts de la finalisation de votre accord. Cela semble tellement simple de terminer la négociation avec ces mots « nous sommes presque arrivés ! Coupons la poire en deux et terminons-en ! ».

A partir de maintenant, je vous invite à voir cette phrase comme rien d’autre qu’un Signal. C’est le signal que l’autre partie a eu ce qu’elle voulait, qu’elle a terminé et qu’elle souhaite arriver à l’accord final. Entendez-le en tant que tel !

La prochaine fois que l’autre partie vous fait cette proposition, prenez votre temps et répondez : « Vous êtes alors prêt à conclure si nous faisons moitié-moitié du reste ? » Et maintenant est le moment de demander une dernière concession (ne soyez pas trop gourmand) : « voici ce que je vous propose : Si vous êtes prêts de vous occuper de la livraison de la marchandise, je suis prêt  à accepter votre offre et payer la moitié » ou bien « 50% est au-dessus de mes moyens, par contre : Si vous prenez 65% à votre charge, je m’occupe de la livraison en échange ».

Vous voyez ? Dans les deux cas, vous avez pris l’offre des 50/50, l’avez considérée comme un signal et une invitation à conclure et  l’avez enrichie d’une ultime concession. D’un compromis vous êtes passé à la négociation.

Essayez, cela marche à chaque fois !



Soupe de tomates à la citronnelle

En été le palais se réjouit d’un gaspacho bien frais. Mais quand les jours frais arrivent, une petite soupe bien chaude  nous réchauffe bien de l’intérieur.

S’ils vous restent quelques tomates un peu mal en point – comptez environ 2/3 tomates par personne – rien de plus simple que de les couper en 4 et de les poser dans votre Cocotte

Minute. Vous couvrez avec de l’eau et vous y pose 1ou 2 bâtons de citronnelle. Salez, poivrez, faites cuire pendant 15 minutes.

Après cuisson, sortez les bâtons de la soupe avant de la mixer finement.

Servez avec quelques pinons de pin au préalable dorés dans 1 poêle.

Si vous vous sentez très exotiques, alors ajoutez quelques gouttes d’huile d’olives parfumée à la mandarine.



La pomme

L’hiver arrive et avec lui les petites maladies

Saviez vous que la pomme se cultive depuis plus de 3,000 ans ? Lors du temps des Romains « Pline l’Ancien » a inventorié 36 variétés. Aujourd’hui il y en a plus de 10,000.

La pomme est un coffre-fort de propriétés thérapeutiques avec ses sucres naturels, sa pectine, ses acides, vitamines A, B, C, minéraux, calcium, magnésium, phosphore et potassium.

Danièle Ryman, Aromacologue et Auteur, vous recommande une infusion fortifiante :

Gardez les peaux de toutes les pommes que vous mangez et coupez une pomme entière en petits morceaux. Mettez le tout dans un pot, ajoutez de l’eau bouillante et laissez infuser pendant 20 minutes. Ajoutez une grosse cuillère de votre miel favori.

Et comme les anglais disent : « Eat an apple a day – Keeps the doctor away. »

www.danieleryman.com



A la recherche d’informations supplémentaires

Dans toute vente, négociation ou autre discussion il y a un moment où l’autre partie ne partage pas autant les informations dont nous aurions besoin afin de pouvoir avancer.

Souvent, nous nous trouvons à mitrailler l’autre de questions comme : « De combien de produits auriez vous besoin ? », « Quand est-ce que vous en auriez besoin ? », « Où faut-il les livrer ? » et « Comment faut-il les emballer ? ». Il y a des acheteurs qui vous donnent ces informations au compte-goutte – vous avez l’impression de leur extirper les informations sous la torture.  

Une simple technique consiste à passer d’une question creusant les FAITS à une question creusant les SENTIMENTS de votre interlocuteur.

Un exemple : « Combien de personnes vont participer à votre manifestation ? » – « Mon agence RP me dit environ 100 ». – c’est un FAIT.

« Et quel est votre sentiment par rapport à cela ? » – « Et bien, je pense que mon agence RP est un peu optimiste et qu’il n’y aura que 60 à 75 intéressés… »

Vous voyez ? En faisant appel aux « sentiments » de votre interlocuteur, vous obtenez des précisions en sus. Des FAITS vous passez aux SENTIMENTS. Faire appel aux sentiments vous ouvre un monde parallèle bien plus riche en informations que le simple monde des faits. Essayez – vous ne serez pas déçu !


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